Noutati de la Crama Francu

VinPremium.ro prezinta 4 sortimente de vin noi de la Crama Francu: Cabernet Sauvignon 2009, Chardonnay 2010, Pinot Noir 2010, Cabernet Sauvignon Rose 2010.

Cabernet Sauvignon, 2009

An de productie: 2009

Alcool: 13%

Caracteristici: Sec

Invechit in butoaie de stejar (stejar romanesc) timp de 1 an.

Alte caracteristici: Poate prezenta depuneri, datorita soiului si corpolentei sale deosebite, precum si datorita faptului ca, pentru o mai buna învechire si dupa îmbuteliere, s-a decis nefiltrarea sa. De aceea, se recomandã folosirea decantorului.

Temperatura optima de consum: la temperatura camerei.

Meniu: Se asorteaza fripturilor din carne rosie, vanatului, mancarurilor picante, pastelor cu sos rosu.

Este un vin rosu, sec. Robust, de culoarea cernelii, avand o intensa aroma de cirese negre. Conditiile climatice locale, grija aparte pentru cultivare, atenta vinificare, au transformat strugurii intr-un vin elegant, cu gust fin si matasos. Taninul puternic s-a atenuat in timp, mai cu seama in urma maturarii sale in baricuri de stejar. Strugurii bine copti – anul 2009 fiind un an de exceptie pentru viticultura – i-au dat o aroma de fructe atât de bogatã, încât a putut fi baut inca de tanar,impresionand pe multi, încã de atunci. Intre timp, vinul s-a rotunjit, capatand consistenta si promitand sã o faca in continuare, odata cu imbutelierea sa in sticle pastrate în beci, la temperatura controlata.

Chardonnay, 2010 

Vin alb, sec, de o eleganta aparte, cu o intensa aroma tropicala, de fructe exotice. Medaliat cu aur la Timisoara, Vinvest 2011.

Dublu medaliat cu aur la VINVEST Timisoara 2010 si “Strugurele de Aur”, Alba iulia, 2010.

An de productie: 2010

Alcool: 14%

Caracteristici: Sec.

Culoarea acestui vin prezintã reflexii aurii strãlucitoare.

Temperatura optima de consum: A se servi foarte rece (8-9 grade).

Meniu: Acompaniaza foarte bine orice tip de carne de pui sau peste cu suc de lãmâie, ulei de mãsline, rozmarin, usturoi. Se potriveste de asemenea foarte bine plãcintelor cu fructe albe precum cele de mere sau pere.

Detine o buna aciditate, ceea ce îi confera verva si vioiciune. Puternica sa alcoolizare (14%) se datoreaza calitatii fructului care, bine copt, a acumulat în mod natural suficient zahar pentru a produce o asemenea tarie. Aciditatea arzatoare, corect cumpanita de bogata fructozitate a buchetului, îi echilibreaza temperamentul, estompând intensitatea tariei alcoolice. Ponderat cu delicatete, alcoolul se alatura armoniosului trio, adaugând gustului exploziv nota finala de greutate si prestanta si desavarsind, astfel, partitura eleganta a acestui vin plin de caracter.

Cabernet Savignon Rosé, 2010

An de productie: 2010

Alcool: 12,5%

Caracteristici: Sec

Temperatura optima de consum: la temperatura camerei.

Meniu: Este un vin usor  de consumat, prin excelenta.

A se servi foarte rece (8-9 grade), însoþind aperitive, salate proaspete, preparate pe baza de marar. Acompaniaza foarte bine crustaceele, fructele de mare ori pestele. Poate însoti cu succes carnea de pasare la cuptor cu sos Gorgonzola.

Este un vin usor, racoros, consumabil de preferinta tanar, datorita temperamentului sau de copil zglobiu, neastamparat. Desi delicat, este un vin satios, bogat în gust de fructe rosii, zemoase : coacaze, rodie, merisoare. Taninul specific soiului îi sustine structura,  printr-o discretie ce îi confera familiaritate, facand vinul prietenos, usor de baut. De-a lungul timpului, isi va pastra vivacitatea specifica, urmând a dobândi, la maturitate, personalitatea incantatoare si farmecul viril al vesnicului cuceritor.

Pinot Noir, 2010

An de productie: 2010

Alcool: 13%

Caracteristici: Sec

Temperatura optimã de consum: temperatura camerei.

Meniu: A se servi la mancaruri condimentate. Optim pentru aperitive. Un bun însotitor al sosurilor rosii, fie ele simple sau ardeiate, usturoiate si piparate.

Provocator, isi face aparitia in nuante de rosu venetian, risipind jerbe stacojii de flacari purpurii, fierbinti. Stralucitor, este un vin cu o viguroasa coloana vertebrala, nefiind insa lipsit de o structura delicata si gratioasa, conferita de aroma fructata de fragi proaspeti, cassis si violete. Culesi la deplina maturitate, strugurii si-au dezvoltat mireasma vegetala prin învechirea vinului în baricuri de stejar ars, de la care au împrumutat un profund parfum de vanilie si  caramel. Gustul a capatat, astfel, rotunjime, devenind matasos, armonios si bine echilibrat. Cu o onctuozitate pronuntata, gustul se insinueaza impercertibil tuturor simturilor dornice de desfatari vii, binefacatoare.

Un vin deosebit de la CORCOVA

Prima trimitere la bogatia viilor din aceste locuri – un hrisov datat 29 iunie 1497 prin care Domnul Radu cel Mare facea danie Manastirii Tismana 300 vedre de vin de la Jidostita (una din viile Corcovei). Dupa inca 100 de ani, Corcova aparea in acte, semnate de Mihai Viteazul. Iar dupa 300 de ani, datorita nobilei familii a Bibestilor, vinul de Corcova ajungea sa fie admirat chiar si la Paris.

Acum Corcova renaste, adaugand traditiei posibilitatile tehnologice prezente. Insa, culesul tot manual se face, boabele tot manual sunt alese. Vinul de Corcova reflecta astfel calitatile solului si ale climatului exceptional al zonei, fructificand pe deplin potentialul soiurilor din care este obtinut si onorandu-si nobilul trecut. Si acum, ca si atunci, nimic din toate acestea n-ar fi fost cu putinta fara un lucru esential: mana omului.

Un vin exceptional productie CORCOVA este: CHARDONNAY 2008

  • Culoare galben deschis stralucitor cu reflectii verzi.
  • La degustare domina arome de fructe albe, in special para, note citrice. Gustul este aromat, rotund si echilibrat.
  • Senzatia gustativa este lunga si delicata.
  • Se  recomanda la aperitive, peste, fructe de mare.
  • Alcool 13,5 %
  • Productie 6500 sticle
  • Perioada de recoltare septembrie 2008

Un expozant de exceptie – DOMENIILE SAMBURESTI

“La Cluj a fost un eveniment important, care se impunea in aceasta regiune. Am avut parte de un public ce a acceptat prezentarile de vin, a acceptat sa cunoasca vinurile din Festival, a fost deschis sa invete, si care a recunoscut ca trebuie sa ne intoarcem la traditiile romanesti privind vinul.

O idee geniala – PROVINO Black & Wine Party. Au venit oameni care au dorit sa deguste vinuri, care au venit sa ne cunoasca! De apreciat ca au venit persoane ce au respectat domeniul vinului prin tinuta si atitudine”, a apreciat evenimentul si Laurian Olarescu, Trade Marketing Manager al producatorului Viti-Pomicola Samburesti.

 

Cele patru vinuri care au putut fi degustate in cadrul acestui adevarat spectacol au fost: Feteasca Alba – Domeniile Samburesti 2009, Chardonnay – Domeniile Samburesti 2010, Cabernet Sauvignon – Domeniile Samburesti 2007 si Cabernet Sauvignon – Chateau Valvis 2002.

Marketing de vin – Oful nostru cel mai mare

Si am incheiat precedentul articol “ca mine nu e nimeni”, pentru ca desigur, dupa cum stiti, avem destui producatori care uita ca vinul trebuie sa se si promoveze.

Cum bine spunea George Moisescu in articolul sau ”La marketing  se pricep toti la PIETALUIRE doar cistigatorii” (Vinul.ro nr.19/2009), producatorii ar trebui sa considere ca “banii cheltuiti cu brandingul si comunicarea sunt investitii cel putin la fel de importante ca replantarile si instalatiile de frig. Dar pentru asta, ca producator, iti trebuie un anumit tip de inteligenta, care sa te faca sa iti rezolvi problemele de marketing si comunicare inainte de a-ti lua masina bengoasa”. Si eu am sa continui: brandingul si comunicarea trebuie analizate  printr-un proiect inainte de replantare (sau de scoaterea pe piata a unor noi sortimente de vinuri). Aceste activitati trebuie realizate de specialisti in domeniu din care nu trebuie sa lipseasca specialistul in branding, comunicare, vinificatorul, degustatorul, somelierul, IT si chiar un istoric (pentru a scrie  o istorioara) care sa-i stabileasca de la inceput un “drum” in functie bineinteles si de unde vrei sa ajungi. Aceste activitati presupun bani si ei trebuie prevazuti cu buna stiinta intr-un proiect. Si cred ca avem exemple de ”baieti destepti” care au inteles ca vinul nu poate vorbi decat daca il deschizi iar inainte de aceasta descoperire trebuie sa convingi cumparatorul sa-l mai si cumpere.

Dar, criza si abundenta in piata de vinuri bune si foarte bune de la crame mai vechi sau de la cele noi – “saparzii” vor obliga  in timp producatorii in a-si schimba opinia total gresita.

Alte greseli facute de producatori sunt cele privind decizia replantarilor. Au analizat diferite prognoze din state precum Franta, Italia si au constatat ca acolo merge bine, sa dau un exemplu – “chardonnay”. Si au inceput sa replanteze chardonnay desi la noi consumurile sunt mai mici si este foarte greu sa schimbi foarte usor  si fara promovare optiunea consumatorului. Multi au mers, si eu ii felicit pentru aceasta, pe decizia replantarilor de soiuri traditionale romanesti. Si ma refer la Mustoasa pentru zona Arad – Timisoara, Cramposia pentru zona Dragasani, Francusa si Grasa de Cotnari, Feteasca Neagra din zona Dealul Mare, Zghihara de Husi, Negru de Dragasani, Busuioaca de Bohotin si exemplele pot continua. Cu asa ceva putem insista in piata si bineinteles sa fie si bine facute, adica sa respecte toate normele viticole iar artistul, arhitectul – vinificatorul, sa fie lasat sa faca ceva bun, nu orice, oricum si cu bani putini.

Vorbim de educarea consumatorului , dar sa enumeram cum se face:

  • carti de specialitate – cam greu si se adreseaza cunoscatorilor si celor in materie
  • reviste de prezentare – cunoscatorilor, specialistilor, producatorilor si ceva consumatori
  • prezentari si degustari la diferite evenimente – CONSUMATORI si celor implicati in a prezenta la alti consumatori

Dupa mine aceasta ultima optiune este cea mai buna. O sa spuneti ca este cea mai dificila si cea mai scumpa, care presupune multa daruire din partea echipei de promovare. Dar gandita bine ea are sanse de reusita.

Si sa stabilim bine etapele:

  • prima etapa este cea de intocmire a proiectului viitoarei investitii in care istorioara, brandingul, comunicarea (inclusiv IT), vinificatorul, vor fi foarte importante, poate mai importanta ca investitia in sine;
  • apoi investitia in sine;
  • se incepe metodic sa se puna in aplicare planul de promovare;
  • dupa aparitia vinului  si implicit a sticlei de prezentarei trebuie inceput agresiv, mai intai in evenimente speciale, reviste de specialitate, dupa care trebuie sa se puna accent pe prezentare si degustare in magazine de specialitate, retail, grupuri de influenta a opiniei publice, degustatori, somelieri, alte organizatii locale, dupa care in aceste magazine sau birouri de prezentare si degustare trebuie facuta munca de rutina (client cu client).

Acest ultim aspect se omite de catre cei din promovare (inclusiv producatorii) iar acesta este si cel mai  greu  de realizat.

Si am o critica aici catre specialistii in promovare care isi incaseaza “tainul” fara sa duca la bun sfarsit promovarea, de aici si  reticenta producatorilor in a-i angaja.

Practic este un parcurs de promovare “schiop”, dupa care producatorii “dusi cu vorba” de asa zisii  experti in comunicare incep sa duca vinul in piata.

Dar adevarata piata…nu este pregatita.

Si revenim la situatia relatata in articolul anterior.

Si cam atat pentru astazi.

Vinul zilei: Chardonnay Prestige – Domeniul Coroanei Segarcea

DOMENIUL COROANEI: Vin Chardonnay Prestige, 12.5%, alb, sec, 0.75L

Pentru aceasta gama, din cele 35 de hectare s-au ales strugurii de calitatea cea mai buna. S-au cules manual, la un nivel de maturitate de 222g de zahar/litru de must, au fost desciorchinati si apoi tinuti la macerare la temperaturi mici, timp de 10-12 ore. A urmat o presare usoara si apoi fermentare lenta, in cuve de inox cu temperatura controlata, intre 15 si 18°C, timp de 30 de zile. Pentru a pune in evidenta caracterul onctuos al Chardonnay-ului, s-a facut o maturare scurta (6 luni) la baric din lemn francez. S-a ales o combinatie de 10% baricuri noi si 90% baricuri la a doua trecere. Culoarea este de un galben intens cu nuante aurii. Notele olfactive si gustative sunt pronuntate, complexe, foarte fructate. La notele secundare simtim putin unt, aluna proaspata; usoare note de anason.
Temperatura de servire recomandata este de 10-12°C.
Gama Chardonnay se serveste la preparate precum pui la grill, somon, scoici, sau avocado. Se asorteaza foarte bine si cu mancarurile frantuzesti si pastele cu crema de sos.

Chardonnay Prestige poate fi achitionat de pe VinPremium la pretul de 32 lei.

Cum asortam diferite sortimente de vin la mancare

Sauvignon Blanc

Nascuta pe valea Loirei in Franta, vinurile Sauvignon Blanc au fost reinnoite in Noua Zeelanda, unde in zona Malborough s-au produs vinuri cu arome deosebite, de fructe tropicale si agrise. Sauvignon Blanc este de obicei un vin sec, cu arome distinctive vegetale.

Prezinta o gama diverse de arome, de la cele vegetale la aroma de iarba, fan, citrice, fructe tropicale.

Branzeturi/Nuci: feta, branza de capra

Carne: pui, curcan

Fructe de mare: stridii, scoici

Fructe si legume: citrice, mar verde, sparanghel

Condimente si ierburi: tarhon, arpagic

Sosuri: citrice, sosuri light

Deserturi: sorbet, tarta cu lamaie

Chardonnay

Este cea mai bine vanduta specialitate de vin alb. Prezinta o gama deosebita de arome, de la unt si stejar, la arome fructate de par, mar, fructe tropice, pepene sau citrice.

Branzeturi/Nuci: asiago, migdale

Carne: pui, vita, porc

Fructe de mare: creveti, crab

Fructe si legume: cartofi, mar, mango, bostan

Condimente si ierburi: tarhon, suspan

Sosuri: maioneza

Deserturi: paine cu banane, budinca de vanilie

Riesling

Aproape la fel de cunoscut ca si Chardonnay-ul, vinul Riesling are un mare succes pe piata. Este foarte aromat, facandu-si simtita prezenta marul, piersica si para, cu tonuri secundare florale, si condimente si miere la parfum.

Branzeturi/Nuci: gouda, nuci confiate

Carne: mezeluri afumate, rata

Fructe de mare: pastrav

Fructe si legume: caise, pere, ardei iute

Condimente si ierburi: rozmarin, ghimbir

Sosuri: sos BBQ, picant

Deserturi: tarta cu mere, sos de caramel

Pinot Noir

Nu este un vin usor de crescut, dar efortul este recompensat. Necesita conditii de crestere optime, cu zile calduroase si seri racoroase. Este ce mai faimos strugure nobil din Burgundia, cunoscut ca si “Burgund Rosu”, mai mult, se spune ca este printre cele mai elegante vinuri ce provin din Franta.

Branzeturi/Nuci: branza de capra, branza brie, nuci

Carne: mezeluri, miel, file mignon, pui

Fructe de mare: ton

Fructe si legume: ciuperci, fructe uscate, smochine, capsuni

Condimente si ierburi: nucsoara, cuisoare, scortisoara

Sosuri: sos de ciuperci

Deserturi: ciocolata alba, creme brulee

Merlot

Strugurele clasic de Merlot este originar din regiunea Bordeaux a Frantei. Merlot prezinta o gama varianta de arome, precum prune, cirese, trandafiri, coacaze negre. Este folosit adesea in combinatii cu Cabernet Sauvignon si Cabernet Franc.

Branzeturi/Nuci: parmezan, castane

Carne: carne la gratar, friptura

Fructe de mare: ton, peste spada la gratar

Fructe si legume: ceapa caramelizata, rosii, prune

Condimente si ierburi: menta, rozmarin, ienupar

Sosuri: sos bolognese

Deserturi: ciocolata neagra, fructe de padure, fondue

Cabernet Sauvignon

Supranumit “Regele vinurilor rosii” (este cel mai cautat vin rosu din lume), Cabernet Sauvignon este originar din zona Bordeaux. Strugurii Cabernet Sauvignon cer un climat mai cald, aici producand un vin aromat, taninos, ideal pentru invechire.

Daca este cules la momentul potrivit, cand este perfect echilibrat, atunci va rezulta un vin cu note de coacaze negre, cedru, trabuc, piper verde, ciocolata neagra, menta, afine, vanilie, prune, cirese.

Branzeturi/Nuci: gorgonzola, cheddar, alune

Carne: carne de vanat, coaste, tocana de vita

Fructe de mare: ton la gratar

Fructe si legume: cirese negre, rosii, broccoli

Condimente si ierburi: rozmarin, ienupar, lavanda

Sosuri: sos de rosii

Deserturi: ciocolata amara, inghetata cu aroma de espresso

Vinul zilei: Chardonnay de Purcari

CRAMA PURCARI: Vin Chardonnay de Purcari, 12.0%, alb, sec, in sticla Bordeaux VIP de 0.75 L

Vin alb, sec, natural, maturat.

Produs din soi alb de struguri alesi Chardonnay dupa o tehnologie clasica de producere. Vinul este maturat în butoaie de stejar timp de cel putin 6 luni.

Acest vin extraordinar se remarca prin aroma fina de flori cu nuante de fructe exotice, gustul delicat, armonios de migdala amaruie, si o culoare galbena-aurie.

Se combina perfect cu diverse bucate din peste, cascaval tare nepicant, carne de pui si fructe. Se recomanda a fi servit la temperatura de 14 grade Celsius.

Chardonnay de Purcari poate fi achizitionat de aici, la pretul de 24 lei.

Sortimente de vin alb

Vinul alb este realizat din sucul strugurilor sau pielea strugurilor de culoare galbena, aurie sau verde, sau din sucul anumitor struguri rosii. Culoarea ce rezulta nu este una chiar alba, ci aurie, insa clar mai deschisa decat ale altor tipuri de vin.

Exista mai multe varietati de vin alb, astazi vom incerca sa enumeram o parte din ele, cele mai importante si mai cunoscute la nivel mondial.

Vinurile Chardonnay

Este cea mai bine vanduta specialitate de vin alb. Prezinta o gama deosebita de arome, de la unt si stejar, la arome fructate de par, mar, fructe tropice, pepene sau citrice.

Chardonnay-ul se serveste alaturi de preparate din pui, porc, fructe de mare, sau retete ce au la baza smantana sau unt. Alte recomandari de servire: salate, creveti, curry, guacamole, usturoi.

Preparate ideale: bacon, bruschetta, curcan copt, fondue, guacamole, homar, limba, mancare indiana cu sos de iaurt condimentat, supa de morcovi, paste cu scoici, paste cu sos pesto, peste alb, peste in crusta de mirodenii, chiftele de peste, pui copt, salata Caesar.

Recomandarea noastra: Chardonnay – Viticola Corcova (2008, alb, sec, 13.5% tarie alcoolica)

Vinurile Gewürztraminer

Un sortiment mai putin cunoscut, este realizat din strugure alb crescut in special in Franta, Germania, Australia, Noua Zeelanda si Statele Unite. Gewürztraminer-ul poate fi sec sau dulce si se serveste de obicei cat este tanar. Aroma sa poate fi de: miere, scortisoara, caisa, para, trandafir, dovleac.

Gewürztraminer-ul se serveste alaturi de preparate asiatice sau carne alba la gratar.

Preparate ideale: arpagic in sos cremos, mancare chinezeasca, mancare indiana cu sos de iaurt condimentat, mancare thailandeza, miel cu curry, peste afumat, porc la cuptor cu sos de mustar, rata cu portocale.

Recomandarea noastra: Gewürztraminer – Nachbil (2008, alb, sec, 13.5% tarie alcoolica)

Vinurile Pinot Gris

Mai este cunoscut si sub numele de Pinot Grigio (in Italia), este inrudit cu sortimentul Pinot Noir. Gustul este dominat de arome de para, lamaie, mar si pepene.

Un Pinot Gris se serveste alaturi de sos de tomate, carne alba prajita sau sotata, porc sau preparate cu alune.

Preparate ideale: ardei umpluti, ardei copti, caviar, foie gras, omleta cu bacon, cotlete de porc la gratar, porc la cuptor, Quiche Lorraine, tarta cu ceapa.

Recomandarea noastra: Pinot Gris Prestige – Domeniile Coroanei Segarcea (2008, alb, sec, 12.5% tarie alcoolica)

Vinurile Riesling

Aproape la fel de cunoscut ca si Chardonnay-ul, vinul Riesling are un mare succes pe piata. Este foarte aromat, facandu-si simtita prezenta marul, piersica si para, cu tonuri secundare florale, si condimente si miere la parfum.

Se serveste chiar si la aperitive sau desert, la retete cu carne alba, porc sau fructe de mare, la mancare mexicana, asiatica sau marocana.

Preparate ideale: arpagic in sos cremos, deserturi pe baza de zmeura, mancare chinezeasca, salata de cartofi, somon afumat, sunca afumata, stiuca, tacos cu carne de vita.

Recomandarea noastra: Riesling de Rhin – Nachbil (2008, alb, sec, 12% tarie alcoolica)

Vinurile Sauvignon Blanc

Nascuta pe valea Loirei in Franta, vinurile Sauvignon Blanc au fost reinnoite in Noua Zeelanda, unde in zona Malborough s-au produs vinuri cu arome deosebite, de fructe tropicale si agrise. Sauvignon Blanc este de obicei un vin sec, cu arome distinctive vegetale.

Prezinta o gama diverse de arome, de la cele vegetale la aroma de iarba, fan, citrice, fructe tropicale.

Se serveste alaturi de preparate vegetariene, mancaruri italiene cu sos si/sau usturoi, salate grecesti, salata Caesar, mancaruri thailandeze, retete cu carne alba.

Preparate ideale: anghila afumata, anghinare, crab fript, creveti, cocktail de creveti, deserturi pe baza de ghimbir, jambalaya, legume crude, chiftele de peste, pizza cu fructe de mare, salata cu pui.

Recomandarea noastra: Bacanta Sauvignon Blanc – Crama Garboiu (2009, alb, sec, 13.9% tarie alcoolica)

Alte sortimente de vin alb: Albarino, Chenin Blanc, Gruner Veltliner, Kerner, Muller-Thurgau, Pinot Blanc.