Degustare de vinuri VINARTE la Cribs Bacau

Ordinul Cavalerilor Vinului European a fost alaturi de Vinarte si Cribs Bacau la actiunea de prezentare-degustare de vinuri de la Bacau. Multumim pe aceasta cale somelierului Stelian Stefan pentru prezentare deosebita si gazdei, Cristian Bunea, care a stiut sa organizeze asa cum trebuie acest festin.

La acest eveniment diferitele feluri de mancare s-au asociat deplin cu vinurile alese de VINARTE.

  • Vitello Tonnato
  • Creveti cu taitei crocanti pe baghete de dovlecei
  • Cotlete de berbecut cu cartofi noi in crusta si morcovi glazurati
  • Desert Cribs

Vinurile pentru degustare au fost:

Actiunea a fost foarte reusita, organizarea a fost impecabila.

VINARTE perfectiune la Bolovanu

Cu oarecare stangacii datorate in principal necunoasterii zonei am ajuns in sfarsit la Castelul Bolovanu. Aici sunt intampinat de seful cramei Ion Dreanta care cu o mare amabilitate incepe sa-mi povesteasca despre inceputuri si desigur nu uita sa-mi aminteasca permanent de lupta cu calitatea vinului.

Si cred ca este normal avand in vedere pretentiile domnului Faleschini si totodata profesionalismul oenologului Iustin Urucu. Aici la punctul de lucru Bolovanu-Dobroteasa sunt cam 60 de hectare din care cultivate cu Cabernet Sauvignon peste 30 ha; 6,3 ha merlot si mai este si ceva Pinot Noir. Din fata cramei se poate vedea cu usurinta Dragasaniul si terasa Oltului, altitudinea este de 250 metri, solul este aluvionar brun roscat, iar prin spalarile versantilor la piciorul pantei solul este aluvionar iar mai sus se observa predominant un pietris mai roscat si datorita oxidului de fier care este predominant.

 

Dansul imi spune ca din plantatiile aflate  la piciorul pantei se recolteaza strugurii, bineinteles de cabernet sauvignon din care se obtine vinul Castel Bolovanu, iar din partea de la mijloc spre varf se obtin struguri din care se vinifica “vestitul” SOARE. Aici s-au replantat cu un mare efort 6 ha in 2007; 14,74 ha in 2008 si 15,5 ha in 2009. Recoltatul se face manual in perioada 10 octobrie-1 noiembrie functie de vechimea parcelelor, ajungandu-se la 230 gr zahar si 6-6,5 aciditate si normal se impun tehnologii de  vinificare diferita. Oricum se face si o selectie manuala eliminandu-se toate impuritatile, se desciorchineaza dupa care mustuiala ajunge in inoxuri. Se prelucreaza cam 20-30 tone pe zi. Dupa fierbere incepand cu lunile ianuarie-februarie se urmareste indeaproape evolutia, apoi vinul ajunge in baricuri. Baricurile care se folosesc sunt in proportie de 70-80% frantuzesti iar restul romanesti si unguresti. Deci pentru Castel Bolovanu si Soare diferenta o da structura solului, tipul de baric si durata invechirii.

  

Si pentru ca nu poti veni aici in mijlocul viilor, in atelierul de minuni de la Bolovanul fara macar sa vezi si sa mirosi unele sortimente, pentru ca de gustat nici nu poate fi vorba, avand in vedere ca astazi sunt conducator auto.

La o masa improvizata particip la o asemenea activitate, sunt bineinteles foarte incantat sa cunosc un Castel Bolovanu 2011, un Soare 2011 si apoi un Soare 2009. Sunt informat ca totul depinde cum evolueaza vinul, functie si de baricuri. Se pleaca cu o cantitate dar la sfarsit pot apare diferente si datorita evolutiei, maturarii si alegerii domnului oenolog  Iustin Urucu.

Am trei probe in pahar si incep analizele, care ma fac sa stabilesc cateva criterii dar pe masura ce trece timpul ma vad nevoit sa-mi reconsider primele impresii. Oricum dupa vrea 15 minute in care l-am chinuit pur si simplu pe interlocutorul meu am ajuns la o concluzie care era clara si evidenta: Soare 2009 era exceptional apoi urma Soare 2011 si ultimul Castel Bolovanu 2011. Imi pare rau ca nu pot gusta aceste probe, dar poate cu alta ocazie.

Am posibilitatea sa vad la plecare un mic rastel de prezentare a celor doua sortimente, dupa care ii multumesc gazdei pentru rabdarea de care a dat dovada.

 

Oricum calatorului ii sade bine cu drumul.

Educarea producatorilor de vin 2

In aceste zile am avut deosebita placere sa citesc “Marea carte a degustarii vinurilor” scrisa de Prof.dr.ing.Viorel Stoian- Vicepresedinte al Academieide Stiinte Agricole si Silvice si care abordeaza subiecte interesante privind degustarea vinurilor (vom mai reveni). Domnia sa aduce in discutie relatia dintre comparator si producator “poate ca este vorba de rezultatul unei educatii de tip socialist care limiteaza raspunderea producatorului la poarta unitatii de producere, ignorand comerciantul, ignorand cumparatorul-consumatorul, ignorand faptul ca in felul acesta se pierd iremediabil clientii si mizand,potrivit sistemului socialist, pe faptul ca este piata vanzatorului si nu a cumparatorului si daca nu ii place, tot nu are de unde sa cumpere din alta parte. Or, este ignorata tocmai aceasta schimbare de raporturi pe care noul sistem de piata le stabileste”. Si aceste deosebite luari de pozitie continua: “foarte putini au fost aceia care s-au gandit ca vinul trebuie totusi facut din struguri, fara adjuvanti si fortifianti, fara edulcoranti, fara coloranti sau cine stie ce arome sintetice, fara conservanti nepermisi de lege. Si asta cand? Tocmai acum cand fraudele s-au inmultit enorm, fata de perioada din “nainte de 1989”.

Poate am fost prea dur in cuvinte in articolul meu din 6 mai “Educarea producatorilor de vinuri“, dar trebuie sa recunoastem toti ca aceste “naravuri” ale acestor asa zisi producatori de vin, chiar daca unii sunt continuatorii, adica proprietarii unor marci de renume nu ii indreptateste sa-si bata joc in asa masura de noi consumatorii. Si pentru a exista o sustinere a celor spuse in acel articol, o sa continui sa redau din aceasta extraordinara luare de pozitie a maestrului Stoian: “Azi lucrurile stau mult mai rau. Au aparut peste noapte CASE (precizare de vinuri), care cumpara la pret mic vinuri de duzina de oriunde, le indulcesc, le parfumeaza cu esente sintetice, le imbuteliaza elegant si le vand ca… Unde este autenticitatea? Unde este naturaletea? Oare nu se impune ca organismul (precizare de reglementare) care trebuie, pina la urma, sa se ocupe de fraudele din domeniul vinificatiei sa aiba in vedere aceste elemente ca fiind componente ale calitatii vinului “.

Trebuie sa intelegem noi cei care dorim in continuare sa avem posibilitatea aprecierii unui vin deosebit, corespunzator alegerii noastre sa incercam sa supunem atentiei aceasta schimbare de mentalitate a acestor adevarati “samsari”. Noi cei multi dorim sa  gustam un vin bun iar cei care au alte naravuri sa fie controlati (si sunt astazi echipamente care pot depista foarte usor falsurile), amendati si totodata anulata autorizatia de producere. Numai asa vom incerca efectiv sa facem ordine in acest sensibil domeniu. Si asa se  poate aprecia acum ca este cam tarziu, dar noi speram.

Astazi o sa continui cu o prezentare de exceptie PRINCE MATEI produs de VINARTE  la Villa Zorilor (Buzau). Prince Matei Merlot, este un vin maturat in butoaie de stejar timp de 12 luni, ulterior invechit in sticle 12 luni. Un vin care te uimeste cu aromele care le prezinta, arome de fructe negre coapte, coacaze, fructe de padure. Este un vin taninos , nu foarte corpolent cu  aroma si gust de vanilie. Merge foarte bine cu vanat, carne rosie la gratar.

Despre raceala vinului….sau tratarea vinului cu termometrul

Intr-un articol anterior, cel de prin 5 mai, am scris cate ceva despre consumul de vin HORECA si bineinteles de temperatura de servire a vinului. Acum parca ma vad nevoit sa abordez din nou acest subiect pentru ca am asistat si de fapt asistam noi consumatorii frecvent la scene incredibile, de necunoastere a unor reguli nescrise de servire si consum a vinului in HORECA.

Saptamana trecuta am fost plecat prin tara si intr-o seara am poposit la Restaurantul….., de fapt nici nu trebuie sa-l amintesc ca poate o sa-i fac reclama desi nu merita acest lucru. Am comandat un muschi de vita la gratar preparat mediu cu ciuperci si normal ca orice client studiind oferta de vin (care este foarte saraca) am gasit ceva foarte bun – un SOARE (Cabernet Sauvignon de Vinarte). Ospatarul se duce cu comanda dar nu prea gaseste sticla probabil, pentru ca intr-un tarziu se duce la un rastel de vin existent in sala si amplasat langa usa de la bucatarie unde gaseste, asa cum justifica apoi, singura sticla care o mai aveau. O aduce triumfator, la care eu il rog insistent sa-mi aduca un vas cu gheata. Mirat imi spune: vinul rosu se serveste la temperatura  camerei. Eu bineinteles ii dau dreptate, dar totusi ii amintesc ca la usa bucatariei de unde venea un aer de peste 20 grade nu inseamna temperatura camerei. Cu aceste mici schimburi de replici reusesc intr-un tarziu sa beau un pahar de SOARE racit la 18 grade asociat unui gratar zic eu reusit.

Aceasta de fapt se intampla in mai toate restaurantele din tara, vinul reprezinta…dar de fapt nu reprezinta decat o marfa pe care patronul trebuie sa castige intre 100 si 200 %. De mai mare atentie se bucura apa minerala si neaparat Berea. Sa fie oare numai greseala continua a acestor asa zisi proprietari de restaurante sau este si o vina a producatorilor, sau a noastra a tuturor celor care incercam sa petrecem o clipa de normalitate.

Mai avem mult de facut, in principal avem nevoie de o schimbare de mentalitate.

Noutati de la Vinarte

Ultimele noutati pe VinPremium.ro sunt 4 sortimente de vin de la Vinarte, 2 dintre ele fiind in versiunea de 0.375L.

  • VINARTE: Prince Matei Merlot 2008, vin rosu sec 14,5 %, 0.75L

Aspect: limpede, culoare rosu rubiniu, stralucitor, reflexii purpurii-roscate

Miros: fructe de padure (mure, coacaze, fragi), arome complexe de piper negru, ciocolata, cafea si vanilie.

Gust: sec, intens, corpolent, textura bine echilibrata de tanini dulci, astringenta delicata, postgust prelung

Asocieri gastronomice: temperatura optima de consum este de 18-20*. Se poate servi la preparate din carne rosie, vanat nobil cu sosuri complexe, preparate traditionale romanesti pe baza de carne, branzeturi maturate

Potential de invechire: vinul poate fi invechit la sticla (10-15 ani) in conditii de pivnita, astfel capatand o textura catifelata si un buchet complex.

Se poate achizitiona de aici.

  • VINARTE: Sauvignon Blanc Cuvee 2009, vin alb sec, 13 %, 0.75L

Aspect: limpede stralucitor cu o culoare galben pai cu nuante verzui.

Miros: intens si fin in acelasi timp, usor mineral, arome de flori de soc, pere abate si mere verzi.

Gust: sec, puternic la inceput, placut, aciditate buna, final fin, matasos post-gust prelung

Asocieri gastronomice: temperatura optima de consum este de 10-12 grade Celsius. Se recomanda ca bautura aperitiv, se poate servi la preparate din carne alba, peste, fructe de mare, branzeturi lejere.

Potential de invechire: se poate consuma proaspat sau cu o usoara invechire (2-3 ani) aceasta conferindu-i un buchet complex.

Se poate achizitiona de aici.

  • VINARTE: Sauvignon Blanc 2011, vin alb sec 13 %, sticla mica de 0,375 l

Se poate achizitiona de aici.

  • Vinarte: Feteasca Neagra 2011, vin rosu sec, 13,5 %, sticla mica de 0,375 l

Se poate achizitiona de aici.

Un oltean de mare calibru: SERGIO FALESCHINI

Este un roman din Craiova, dar cu origini italiene si care acum  15 ani a decis impreuna cu cativa prieteni sa investeasca in vinul romanesc, o pasiune cu multe implicatii desigur. Asa a aparut in anul 1997 VINARTE, care astazi exploateaza peste 350 ha in trei zone deosebite : Starmina-Mehedinti, Bolovanu-Samburesti-Olt, Villa Zorilor-Dealu Mare-Buzau.

Am avut numeroase intalniri si discutii cu domnia sa, avand in vedere ca si eu sunt OLTEAN, iar subiectul nostru  a fost, si   VINUL.

Dupa achizitionarea celor trei domenii, VINARTE A TREBUIT sa investeasca in modernizare si retehnologizare peste 5 milioane de dolari. ,,Am defrisat 60% din vechea vie, pentru ca erau soiuri hibride, care produceau vin indoielnic. Am replantat via cu plante noi, aduse din Franta, pentru soiurile Merlot, Cabernet, Sauvignon Blanc, dar si soiuri romanesti precum Feteasca Neagra, Negru de Dragasani sau Tamaioasa Romaneasca”, imi spune Sergio Faleschini.

Totodata “in centrele de vinificatie achizitionate am fost nevoit atunci sa inlocuiesc toate rezervoarele din beton vechi cu cisterne din inox alimentar, introducand totodata si un sistem de control al temperaturii, fara de care era imposibila obtinerea unui vin bun”.

Au mai fost achizitionate prese, filtre noi, instalatii pentru pastrarea si mentinerea curateniei, dar si butoaie de stejar pentru innobilarea vinului. De fapt, Vinarte a fost prima companie autohtona care a produs vin pentru piata luxului din Romania. “Pentru a obtine un vin deosebit, cu o anume personalitate a trebuit sa apelam la oenologi francezi si italieni. Acesti specialisti sunt foarte scumpi, dar sunt foarte importanti pentru ca, practic, ei creeaza vinurile”. Dupa anul 2000 au aparut si primele rezultate: ,,In acel an am scos pe piata din Romania primul vin superpremium, eram atunci singurii pe acest segment, acum avem peste  15 concurenti directi”, mai spune patronul Vinarte.

Secretul vinului bun

In Romania exista vinuri bune, asa cum este si firesc, pentru care, este necesara mentinerea unei munci de calitate, si totodata o schimbare a mentalitatii consumatorilor. Un vin bun este obtinut dintr-o recolta de struguri cu randament mic – imi spune Sergio Faleschini. Rezultatele sunt deosebite in aceasta perioada, avem si confirmari numeroase, cea mai recenta este La Mondial du Merlot, unde Vinarte a castigat categoria “Meilleur Merlot Millesime Ancien – Prix S.Pellegrino” cu vinul Merlot Prince Matei 2001, unul dintre cele mai apreciate vinuri ale acestei competitii, acest lucru fiind confirmat si de descrierea facuta de juratii concursului: “Culoarea este dovada unui vin inca tanar, lucru ce este confirmat si de notele minerale ale primului nas. In gura, tonurile de condimente si de menta confera o atingere de prospetime”.

Vinarte a participat in aceasta perioada la Provino Cluj si de asemenea la evenimentul Vinul.ro de la Iasi. Vinurile participante au fost: Prince Matei, Soare, Prince Mircea, Swallowtail, Cuvee D’Excellence – Riesling si Sauvignon Blanc, Sirena Dunarii, gama Castel Bolovanu si Castel Starmina bine primite si apreciate de cei prezenti. Domnul Costel Cainamisir – Director Comercial o persoana extrem de agreabila, primitoare si totodata competenta de a da explicatiile de rigoare necesare, a precizat “noi am avut in vedere aceste zone inca de la infiintarea Vinarte, unde suntem prezenti si cu vinurile premium la marile restaurante”.

Constatam ca Vinarte este pregatita sa asigure tuturor consumatorilor si de asemenea cunoscatorilor adevarate surprize .

Ultimele noutati Provino Cluj

VINARTE prezinta la PROVINO Cluj Napoca vinurile din Gama Colectie si Gama Enoteca

“Consideram ca Festivalul PROVINO de la Cluj este binevenit, un astfel de eveniment trebuia sa aiba loc. Ne asteptam ca la Cluj sa se intample aceleasi lucruri ca la festivalul de la Iasi din noiembrie 2011, cand am apreciat modul in care s-a prezentat PROVINO.

Speram sa avem cat mai multi vizitatori, specialisti din domeniu, reprezentanti HoReCa si manageri ai magazinelor de specialitate. Putem spune ca piata din Cluj este mai exploatata decat cea din Iasi, noi am avut in vizor aceasta zona inca de la infiintarea Vinarte, suntem prezenti cu vinuri premium in marile restaurante de acolo. La PROVINO Cluj, ca si noutate, vom aduce in fata publicului vinuri din alti ani de recolta decat cele prezentate la PROVINO Iasi. In Expozitia PROVINO vizitatorii vor putea degusta vinurile Vinarte din Gama Colectie si vinurile din Gama Enoteca.”, a declarat Costel Cainamisir, Director Comercial la Vinarte.

GRAMMA lanseaza la PROVINO Cluj Napoca 3 vinuri din recolta 2011: Gramma Aligote 2011, Gramma Feteasca Regala si Gramma Cuvee Visan 2011

“Pentru editia PROVINO Cluj Napoca, GRAMMA va lansa noile vinuri produse din recolta anului 2011: Gramma Aligote 2011, Gramma Feteasca Regala si Gramma Cuvee Visan 2011. Totodata, surpriza editiei o vor constitui 3 cupaje, brand propriu facute pentru un om de afaceri clujean, pasionat de vin. Pe aceasta tema vom reveni cu detalii.Asteptarile noastre pentru acest eveniment sunt strans legate de deschiderea pietei din Cluj Napoca. Ne dorim sa cunoastem tot mai multi oameni pasionati de vin carora sa le prezentam produsele noastre. Ne dorim sa cunoastem parteneri seriosi care realizeaza potentialul vinurilor romanesti.” a declarat Marian Olteanu, Director General GRAMMA.